CONSEJOS PARA BUENA COCINA
GUISO BASE:
Coloque por 1 minuto a fuego alto el sartén, luego ponga picada la cebolla cabezona con cebolla larga bien picada hasta que ésta brille (deshidratarla), agréguele tomate rayado, sin cáscara, ½ cubido de caldo knorr, de gallina, o ricostilla, 1 poquito de aceite.
PARA LAS TORTAS Y QUE NO SE PEGUE EL SARTÉN: Tenga en cuenta: Caliente x 1 o 2 minutos el sartén solo, agréguele un poquito de mantequilla y enseguida agregue la torta que vaya a preparar.
TORTA DE ARRACACHA: Cocínela muy bien y tritúrela con un tenedor o en la licuadora la arracacha, póngale 1 copa de vino, azúcar, huevos de acuerdo al tamaño, queso rallado, un poquito de mantequilla, 2 o 3 gotas de esencia de vainilla. Colóquela en el sartén y al horno, o se puede preparar en la estufa dándole la vuelta cuando esté blanda con mucho cuidado. Le puede agregar miga de pan.
TORTA DE PLÁTANO MADURO: Bien negrito el plátano córtelo en 2 o 3 partes, cocínelo con cáscara. Cuando esté blandito, quítele la cascara, escúrralo y machaquelo , agregue vino, esencia de vainilla, mantequilla (poquita y derretida), queso rayado, azúcar, huevos, y cuando ya le vaya a cocinar, póngale unas uvas pasas y coco rayado por encima.
TORTA DE AHUYAMA: (compre de esa que es pequeñita y más consistente). Al igual que la arracacha, cocínela y haga el mismo procedimiento. Puede agregarle únicamente 1 ponqué ramo y los huevos luego de machacarla y queda súper deliciosa. No olvide de preparar en igual forma el sartén para que no se pegue.
TORTA DE ESPINACA: Súper rápida y fácil: con la mano parta las espinacas para que no se dañen y cocínelas x 5 minutos. Escúrralas bien y resérvelas (déjelas a un ladito). Aparte en un recipiente coloque 3 huevos, un poquito de sal, queso rayado. Póngala en la estufa a fuego lento y cuando la voltee póngale queso rayado por encima y le queda súper deliciosa. (Es muy económica y les gusta mucho a los niños.
Para adobar las carnes: Deje en una botella suficiente aceite con caldo de gallina maggi o knorr, o desmenuzado bien tapado. Con esta mezcla siempre adobe las carnes (pollo, res, cerdo) por espacio de ½ a 1 hora antes de prepararla y le quedará con un estupendo sabor.
Un abrazo, espero les sirvan estas sencillas, pero deliciosas recetas.
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